瀬戸内 中辰
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◇釜上げしらす
漁獲から釜茹でまでの時間で鮮度の善し悪しが決まります。
[原料原産地]
愛媛県西宇和郡伊方町
前浜(愛媛県条例により600メートル以内に漁獲制限)で獲った片口いわしの稚魚を漁場からすぐの加工場で釜茹でします。このすばやい作業が鮮度の決め手。新鮮だからこそ白くふわふわの釜上げしらすに仕上がるのです。
◇銀鱗煮干(ぎんりんにぼし)
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