- 株式会社中辰 -商品のご案内(4)

愛媛県宇和島の伝統漁法
「すくい網」で獲る
すくいちりめん

ちりめんの原料となる片口いわしの稚魚は、通常引き網漁法での漁獲が主流です。この漁法だと稚魚は傷つき、つぶれてしまうことがあります。しかし、すくい漁は、集魚灯に集まった片口いわしの稚魚を丁寧に手網で、活きたまますくい上げます。すくい上げられた稚魚はすぐに船上で氷で活けじめし、漁港で釜で茹で、天日で干します。手網ですくい上げるから魚体に傷みも少なく、鮮度、旨味、風味すべてが最高のちりめんに仕上がります。

◇銀鱗煮干(ぎんりんにぼし)
◇釜上げしらす

□店舗一覧
□案内会社
□トップに戻る

お問合せはこちらまで。
株式会社中辰
〒791-8061
愛媛県松山市三津1丁目4-3

Tel.0120-17-2526
Fax.089-952-2527
E-mail